Menu degustacyjne - Kolacja Sylwestrowa 2022/2023
Amouse bouche
Ostryga w limonowej emulsji z zieloną pianą z ogórka
Przystawka
Dekonstrukcja tatara wołowego : polędwica wołowa/ piklowane grzyby shimeji/ marynowana rzodkiew/ puder z oliwy truflowej / żel z żółtka/ szalotka/ kapary
Wino: Kaltem Quintessenz Sauvignon Blanc
Zupa
Zupa rydzowa/ kluseczki trofie/ pianka tymiankowa
Danie rybne
Sandacz smażony/ bulgur szafranowy/ sos z trawy cytrynowej/ groszek cukrowy/ oliwa pietruszkowa
Wino: Bromita del Cervo Chardonnay
Intermezzo
Granita z czerwonej pomarańczy sycylijskiej z granatem/ Gin
Danie mięsne
Polędwica z sarny/ seler sous vide/ pure Calvados/ kasztan smażony/ marynowana rzodkiew arbuzowa/ sos Demi Glace
Wino: La Rioja Alta Gran Reserva Vina Arana
Deser
Mus z białej czekolady w białym zamszu/ curd yuzu/ biszkopt migdałowy z likierem Goldwasser
Wino: Madeira Doce
Cena
Menu w opcji bez win w cenie 440 zł/osoba
Menu w opcji z winami w cenie 590 zł/osoba
Do rachunku doliczany jest 10 % serwis.
Lampka francuskiego wina musującego Frederic Chopin dla każdego z gości, serwowana o północy na tarasie znajdującym się na dachu restauracji z przepięknym widokiem na Motławę i Stare Miasto.
Gdzie?
Restauracja Filharmonia Gdańsk, Ołowianka 1 (w budynku Filharmonii wejście od strony rzeki - Motławy)
Aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie, Serwis wykorzystuje pliki cookies zapisywane w pamięci przeglądarki. Szczegółowe informacje na temat celu ich używania, w tym przetwarzania danych dotyczących aktywności użytkownika oraz personalizacji reklam, oraz możliwość zmian ustawień plików cookies, znajdują się w Polityce prywatności. Klikając AKCEPTUJĘ WSZYSTKIE, wyrażasz zgodę na korzystanie z technologii takich jak cookies i na przetwarzanie przez MODERNA PROFIT SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ, Aleja Grunwaldzka 501, 80-320, Gdańsk Twoich danych osobowych zbieranych w Internecie, takich jak adresy IP i identyfikatory plików cookie, w celach analitycznych i marketingowych (w tym do zautomatyzowanego dopasowania reklam do Twoich zainteresowań, mierzenia ich skuteczności oraz przetwarzania danych użytkownika dla celów analitycznych). Zmiany ustawień plików cookies oraz szczegółowe preferencje dotyczące zgód możesz dokonać w .